一口非遗味，千年乳山情｜乳山国际大酒店“非遗宴”重磅上线！每道菜都是活态传承
2026年08月12日 23:12（来源：乳山市旅游局）
当千年非遗技艺遇上酒店匠心，一场能吃、能看、能懂、能记的乳山非遗盛宴，正式开席！
不用走遍山海街巷，不用寻访民间老作坊，来这里就能一次品尝乳山10余道非遗美食，沉浸式解锁舌尖上的文化密码……
菜
品
清蒸牡蛎、牡蛎煎蛋
非
遗
特
色
6300年贝丘遗址底蕴，中国牡蛎之乡、国家地理标志，“蚝”即“好”，寓意吉祥，被誉为“三圣母的乳汁”，富含锌硒，可生食。
古
法
制
作
1.浮筏网笼制作，搭建海上养殖平台
2.蛎苗暂养、分级分笼，精细化管护
3.生态养成，秋播春收，历时2—3年方可收获
4.清蒸锁鲜，煎蛋浓香
口
感
肉质滑嫩、鲜甜多汁、海味十足
菜
品
生菜花肉配鲜椒酱
非
遗
特
色
乾隆年间传承至今，地道乳山风味，记忆里“妈妈的味道”，用料天然，无防腐剂。
古
法
制
作
1.精选本地新鲜红辣椒，清洗沥水
2.搭配黄豆酱、大蒜、花生油等佐料粉碎
3.文火慢熬，激发出椒香与酱香
4.秘制锁鲜工艺罐装，零防腐剂保鲜
口
感
酸甜爽口、辣度柔和、颗粒饱满、风味醇厚
菜
品
虾酱鱼干配菜粑粑
非
遗
一
寨前生食小伏虾制作技艺
始于清代道光初年，曾为宫廷贡品，产自咸淡水交汇海域，是珍贵的海洋非遗瑰宝。7—9月捕捞、分拣除杂、控水十余小时、精准盐料配比、全程不碰淡水，陶缸密封发酵三个月。
口
感
嫩糯细腻、鲜而不腥，鲜香回甘。
非
遗
二
乳山菜粑粑、菜团子制作技艺
始于唐代，传承千年，乳山渔家经典粗粮主食，承载乡愁，更是康养美味。玉米面+豆面+小麦面古法配比，拌入野菜、海菜、肉丁或海鲜，手工揉制塑形，上锅蒸制而成。
口
感
外皮松软、谷物浓香、菜香清新，层次丰富，越嚼越香
菜
品
肉沫粉条、包菜炒粉条、粉条香菇炖小公鸡
非
遗
特
色
山东省级非遗，以本地“丰收白”地瓜制作，零添加，原生态，柔韧耐煮，炖炒凉拌皆宜，地道胶东风味。
古
法
制
作
1.优质地瓜清洗、磨浆、出粉
2.晒团、打芡、手工揉面
3.漏瓢成型，入锅煮熟
4.自然晒干，全程无添加
口
感
爽滑弹牙，软糯有韧劲，薯香浓郁
菜
品
花蛤老豆腐汤
非
遗
特
色
祖传卤料手工点卤，豆香浓郁，吸汁入味，家常经典非遗味。
古
法
制
作
1.非转基因黄豆，按季节调整浸泡时长
2.两次磨浆滤渣，口感更细腻
3.铸铁大锅明火煮浆，激发浓香
4.匠人凭手感精准点卤，传统模具压制成型
口
感
质地紧实、筋道有嚼劲、豆香醇厚绵长
菜
品
炒豆渣菜
非
遗
特
色
数百年乡土技艺，乳山饮食文化活化石，菜绿粕白，原生态饱腹康养佳品。
古
法
制
作
1.采时令野菜（山苜楂、荠菜、芋头菜等）
2.搭配石磨鲜豆渣、本地花生油
3.急火煮沸，慢火煨炖至干湿相宜
口
感
豆香醇厚、清淡养生、质朴回甘
菜
品
鲅鱼水饺
非
遗
特
色
渔家经典手工水饺，锁住大海本味，传承地道胶东渔家非遗滋味。
古
法
制
作
1.鲜鱼去刺取肉，手工攥制鱼泥
2.加猪肉、韭菜、葱姜、花生油调馅
3.本地小麦粉手工擀皮，薄韧适中
4.手工包制，点水三次、浮起即熟
口
感
皮薄馅大、鲜嫩多汁、鱼香醇厚
菜
品
剁椒蚕蛹、蚕蛹拌黄瓜
非
遗
特
色
汉代传承，两千年农耕文明遗存，全链利用，蚕蛹富含优质蛋白，现代康养佳品。
古
法
制
作
1.依托柞岚资源，古法放养+现代改良
2.全链利用：缫丝、入药、入酒、食用
3.采收、清洗蚕蛹，焯水去腥
4.剁椒炒制或凉拌，保留本味
口
感
鲜香入味，辣而不燥；弹嫩紧实、醇厚鲜香
菜
品
海鸭蛋拌时蔬、海鸭蛋焗山药
非
遗
特
色
海鸭食鱼虾海草，古法裹泥腌制，起沙流油，佐餐经典。
古
法
制
作
1.精选海鸭新鲜鸭蛋，剔除残次
2.黄粘土+食盐+鲜鱼汤调泥醒浆
3.裹泥入缸，密封腌制
4.自然发酵成熟，清洗煮熟
口
感
起沙流油、咸鲜适口；软糯绵密、咸香浓郁
菜
品
海兔地瓜面汤、花蛤地瓜面条
非
遗
特
色
八道手工工序，厚土与海洋风味结合，家喻户晓传统美食。
古
法
制
作
1.鲜地瓜去皮、切片、晾晒、磨粉
2.加水和面，手工制面
3.蒸熟成型，劲道不散
4.配海鲜汤卤，煮制出锅
口
感
温润顺滑、薯香浓郁、香甜回甘
来乳山国际大酒店
赴一场非遗之约
十余项非遗技艺齐聚一桌
一席读懂乳山文脉
古法原材零添加
现做现烹，原汁原味
家庭聚餐、商务宴请、文旅打卡首选
边吃边听非遗故事
美食与文化双丰收
品鉴指南
01
品鉴地址
乳山市胜利街71号，乳山国际大酒店3号餐厅
02
品鉴热线
诚邀天南海北的朋友
带上家人朋友
来乳山国际大酒店
把非遗吃进嘴里
把传承记在心里